Oto aromatyczny gulasz warzywny, który nie tylko rozgrzewa w chłodne dni, ale również zachwyca bogactwem kolorów i smaków! To pyszny, pożywny i pełen zdrowia posiłek, który idealnie sprawdzi się na rodzinny obiad. Gulasz warzywny z ciecierzycą to dowód na to, że kuchnia roślinna może być sycąca i niezwykle aromatyczna.
W końcu kto powiedział, że gulasz musi kojarzyć się tylko z mięsem?
A jeśli masz ochotę na mięsne wersje gulaszów, to koniecznie zajrzyj do moich innych przepisów:
Mam nadzieję, że wspólnie odkryjemy nowe smaki i inspiracje!
Rozgrzewający Gulasz Warzywny z Ciecierzycą
Ten gulasz warzywny to pyszna, rozgrzewająca i pożywna propozycja na każdą porę roku. Dzięki połączeniu świeżych marchewek, kalafiora i sycącej ciecierzycy, danie dostarcza mnóstwo błonnika i cennych witamin. Aromatyczne przyprawy, takie jak kurkuma i imbir, nadają mu wyjątkowego charakteru i działają przeciwzapalnie. To idealny pomysł na szybki i zdrowy obiad dla całej rodziny.
| Trudność: Łatwe |
Porcje: 6 porcji |
Kalorie: 250 kcal |
Czas Przygotowania: 45 min |
Składniki
- 2 łyżki oleju kokosowego lub oliwy
- 1 cebula, posiekana
- 5 ząbków czosnku, posiekanych
- 5 marchewek, pokrojonych w plasterki
- 1 ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
- 1/2 główki kalafiora, posiekanego
- 1 łyżka kminku
- 2 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- szczypta czerwonej papryki w proszku
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2-3 pomidory pokrojone w kostkę
- około 1 litr bulionu warzywnego
- 1 puszka ciecierzycy, opłukanej i odsączonej
- 1/2 łyżeczki soli i nieco zmielonego pieprzu
- Do podania: świeża kolendra, plastry cytryny
Przygotowanie
- Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu.
- Dodaj cebulę, czosnek, marchew, ziemniaki oraz kalafior. Podsmażaj przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zaczną mięknąć.
- Dodaj przyprawy: kminek, kurkumę, imbir, szczyptę czerwonej papryki oraz sól, pieprz i koncentrat pomidorowy. Całość dokładnie wymieszaj, aby przyprawy otoczyły warzywa.
- Wlej bulion, dodaj pokrojone pomidory oraz odsączoną ciecierzycę. W razie potrzeby dopraw jeszcze odrobiną soli i pieprzu.
- Doprowadź gulasz do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do niskiego. Gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu przez 20-30 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
- Przed podaniem posyp danie świeżą kolendrą i udekoruj plasterkami cytryny dla przełamania smaku.
Uwagi końcowe
Gulasz smakuje najlepiej na drugi dzień, gdy smaki przypraw się przegryzą. Możesz go serwować samodzielnie, z ulubionym pieczywem lub kaszą jaglaną. Jeśli lubisz bardziej gęste dania, możesz rozgnieść kilka kawałków ziemniaka bezpośrednio w garnku pod koniec gotowania.