Nie ma nic lepszego od smakowitej zapiekanki, która po długim dniu pracy może uratować nas od zamawiania jedzenia na wynos! Pamiętam, jak po powrocie z zakupów w najbliższym markecie miałam ochotę na coś, co nie tylko zaspokoi mój głód, ale także będzie pełne zdrowia. Ku mojemu zdumieniu, otworzyłam lodówkę i odkryłam, że mam wszystko, co potrzebne do stworzenia sycącej i zdrowej zapiekanki bogatej w witaminy, idealnej na szybki wegetariański obiad.
Oprócz tego, że jest pyszna, ta zapiekanka to doskonały sposób, aby wpleść więcej warzyw do mojej diety, a przy tym cieszyć się ich intensywnym smakiem. Połączenie słodkich batatów z kolorowymi warzywami i aromatycznymi przyprawami działa jak magia, a efekt końcowy zawsze mnie zaskakuje. Cieszę się, że mogę podzielić się z Wami tym przepisem, który jest nie tylko prosty, ale i pełen pomysłów na łatwe gotowanie — idealne na każdą porę dnia.
Wegetariańska Zapiekanka z Batatami
Wegetariańska zapiekanka z batatami to danie, które łączy w sobie walory smakowe i zdrowotne. Bataty są bogate w witaminy A i C oraz minerały, co sprawia, że wspierają naszą odporność i poprawiają kondycję skóry. Dzięki tej zapiekance dostarczysz organizmowi cennych składników odżywczych, a jednocześnie zasmakujesz w wyjątkowych połączeniach smakowych. To idealne danie na szybki, ale sycący obiad, które zadowoli zarówno wegetarian, jak i miłośników zdrowej kuchni.
| Trudność: Łatwe |
Porcje: 4 porcje |
Kalorie: 300 kcal |
Czas Przygotowania: 30 min |
Składniki
- 2 średnie bataty
- 1 cukinia
- 1 czerwona papryka
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 200 g sera feta
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- Sól i pieprz do smaku
- Pesto (opcjonalnie do podania)
Przygotowanie
- Bataty obierz i pokrój w kostkę, a następnie ugotuj w osolonej wodzie przez około 10 minut, aż staną się miękkie. Odcedź i odstaw.
- Cebulę i czosnek posiekaj. Cukinię i paprykę pokrój w kostkę.
- Na patelni rozgrzej oliwę, następnie dodaj cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, aż cebula stanie się szklista.
- Dodaj cukinię i paprykę do patelni, smaż przez kolejne 5 minut, aż warzywa zmiękną. Przypraw solą, pieprzem oraz oregano.
- W dużej formie do zapiekania połącz ugotowane bataty z warzywami. Wymieszaj wszystko dokładnie i ułóż na wierzchu pokruszony ser feta.
- Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 15-20 minut, aż ser się lekko zrumieni.
- Podawaj na ciepło, opcjonalnie z dodatkiem pesto na wierzchu.
Uwagi końcowe
Zapiekankę można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, co czyni ją idealnym daniem do lunchu lub pikniku. Można również eksperymentować z dodatkami, takimi jak inne warzywa czy soczewica, aby wzbogacić jej smak i wartości odżywcze.