Artykuł sponsorowany
Praca w cukierni, piekarni czy pizzerii wiąże się z regularnym kontaktem z gorącymi blachami, formami, naczyniami i elementami pieców. Odpowiednio dobrane rękawice gastronomiczne powinny nie tylko chronić przed wysoką temperaturą, ale również zapewniać pewny chwyt i swobodę ruchów. Sprawdź, na jakie parametry zwrócić uwag przy wyborze rękawic termicznych.
Rękawice gastronomiczne – parametry mają znaczenie
Jeśli chodzi o rękawice gastronomiczne, jednym z podstawowych parametrów, na który należy zwrócić uwagę jest odporność na ciepło kontaktowe. Norma EN 407:2020 określa, czym jest odporność termiczna rękawic i jak się ją bada, uwzględniając ciepło kontaktowe, konwekcyjne i promieniowanie cieplne.
W przypadku ciepła kontaktowego klasyfikacja przedstawia się następująco:
· poziom 1: do 100°C,
· poziom 2: do 250°C,
· poziom 3: do 350°C,
· poziom 4 do 500°C.
To ważne rozróżnienie. Informacja o tym, że rękawice termiczne są odporne do 350°C, nie oznacza możliwości nieograniczonego trzymania rozgrzanego przedmiotu w tej temperaturze. Wynik nadania określa konkretny poziom ochrony i czas progowy w warunkach testowych, a nie czas bezpiecznego użytkowania w praktyce. Sama nazwa rękawice żaroodporne niewiele więc mówi. Zanim zdecydujesz się na dany model, sprawdź oznaczenie EN 407 oraz dokładne parametry rękawic.
Rękawice do pieca – jakie wybrać?
W gastronomii można spotkać między innymi rękawice silikonowe, skórzane oraz modele z włókien aramidowych lub wielowarstwowych materiałów termoodpornych.
Silikon dobrze łączy ochronę przed ciepłem z odpornością na wodę, parę i tłuszcz. Profesjonalne rękawice do pieca mają zwykle profilowaną powierzchnię poprawiającą chwyt oraz długi mankiet chroniący przedramię. Z kolei skóra sprawdza się przy kontakcie z gorącymi przedmiotami, a jej konstrukcja może obejmować dodatkowe ocieplenie i wydłużony mankiet.
Rzeczywiste właściwości rękawic zależą jednak od konstrukcji i wyników badań, a nie samego materiału. Tam, gdzie oprócz ochrony termicznej liczy się też odporność mechaniczna, stosuje się włókna aramidowe, w tym Kevlar®. W ofercie JS GLOVES znajdziesz modele łączące Kevlar® z bawełną, dzięki czemu zyskujesz ochronę termiczną razem z odpornością na przecięcie.
Rękawice piekarskie – który model wybrać?
JS GLOVES oferuje sprawdzone rozwiązania do pracy z wysoką temperaturą. W ofercie znajdziesz między innymi model ROBF, który zapewnia ochronę do 250°C i jest przeznaczony do kontaktu z żywnością. Wyróżnia go bezszwowa konstrukcja i dobre dopasowanie do dłoni.
Jeśli potrzebujesz rękawic do wyciągania blach z pieca w wyższej temperaturze, sprawdź model ROKFBH z Kevlar® i bawełny. Zapewnia on ochronę do 350°C, trudnopalność i wysoką odporność na przecięcie. Do pracy z ostrymi krawędziami przy niższej temperaturze dobrym wyborem będzie model ROKB, łączący ochronę do 250°C z odpornością na przecięcie 4/D.
Dobrze dobrane rękawice piekarskie wyróżnia przede wszystkim odporność termiczna, czas ochrony, długość mankietu, dobry chwyt i odporność mechaniczna. Zamiast kierować się hasłem rękawice do wysokich temperatur – sprawdź właściwości konkretnego modelu i jego przeznaczenie.